خب یا نمیام با خیلی میام!
این سوپ مقوی و خوشمزه وقتی اختراع شد که من زانوی غم بغل گرفتم چه کنم با این همه شلغم! و چه جوری به خورد همسرم بدم که صداش در نیاد و نفهمه چی داره می خوره! بماند که آخر سر که غذا رو خوردیم و فهمید که توش چی بوده گفت من که از شلغم بدم نمیاد:))
این سوپ برای مواقع سرماخوردگی هم کاملا ایده آله چون توش روغن نداره مطلقا. می تونین خامه ش رو هم حذف کنین.
مواد لازم:
استاک مرغ: ۴-٣ لیوان
جو پرک: نصف بسته
هویج رنده شده: دو عدد
شلغم متوسط رنده شده : ٢عدد
سیب زمینی رنده شده: ٢-١ عدد (من سیب زمینی پخته داشتم توش رنده کردم، شما اگه نداشتین از همون خامش استفاده کنین)
قارچ اسلایس شده: ١٠عدد
شیز: یک لیوان
نمک،فلفل سفید،آویشن (فقط دقت کنین اگه از قرص عصاره ی مرغ استفاده می کنین خودش مقدار زیادی نمک داره، غذاتون رو شور نکنین!)
سیر:٢ حبه
خامه: ٢ قاشق غذاخوری
اول استاک رو توی قابلمه می ریزیم و جوی پرک شده و دو حبه سیر رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم نزدیک یک ساعت ریز جوش بزنه تا جو باز و نرم بشه. بعد هویج و شلغم و سیب زمینی رندیده رو اضافه می کنیم، نیم ساعت بعد قارچ رو همراه ادویه ها اضافه می کنیم. بعد از یک ربع ساعت شیر رو اضافه می کنیم و شعله رو زیاد می کنیم که جوش بیاد بعد حرارت رو کم می کنیم و یه ربع تا نیم ساعت اجازه می دیم بمونه. بعد از این مدت خامه رو اضافه می کنیم و بعد از چند تا جوش شعله رو خاموش می کنیم و غذا رو سرو می کنیم.
نوش جان!
سلام! من از غیبت صغری شایدم کبری اومدم!
این یه سالاد کرفس من درآوردی خوشمزه ست:
مواد لازم:
ساقه ی کرفس: یک لیوان حلقه حلقه شده
سیب زمینی پخته:٢ عدد مکعبی خرد شده
پنیر پارامسان:یک قاشق غذاخوری
زیتون سیاه:١٠ عدد
مغزگردوی خیسانده در آب و تکه شده: ٨-٧ عدد
پیازچه : ۴-٣ عدد نگینی شده
قارچ خام: نصف لیوان حلقه شده
خیارشور: دو-سه عدد نگینی خرد شده
مواد لازم برای سس:
سس مایونز کم چربی
سس مایونز چیلی
آبغوره
آبلیمو
سرکه ی بالزامیک
نمک،فلفل،آویشن،پودر سیر+ یک قاشق چایخوری شکر
خب! حالا همه ی مواد رو با هم خوب مخلوط می کنیم، مواد سس رو هم با هم میکس می کنیم و با این مواد مخلوط می کنیم و می ذاریم تو یخچال که یه یکی-دو ساعتی بمونه و جا بیفته.
من برای تزئین دو تا گوجه فرنگی حلقه شده و دو تا تخم مرغ سفت حلقه شده، یه دونه تربچه و دو شاخه نعنا استفاده کردم.
تجربه١: به نظرم اگه سیب زمینی ازش حذف بشه هم کماکان خوشمزه و لذیذه و البته سبکتره، بنابراین اگه خواستین به عنوان یه کنار غذا ازش استفاده کنین سیب زمینی رو حذف کنین که سبکتر بشه. با سیب زمینی می شه یه شام کامل.
تجربه٢: اگه طعم قارچ خام رو دوست ندارین تو سالاد خب نریزینش!
من عکس تکی از سالادم نداشتم دیگه شد توفیق اجباری که دستور حلقه ی مرغ و ریحان رو هم اینجا بذارم!
این دستور با آموزش دوست خوبم نجما از مامی سایت تو نت هست که عینا اینجا میارمش:
مواد لازم :
خمیر پیتزا نصف بسته (یا 6 عدد خمیر کروسان)
سینه مرغ پخته و خرد شده 1و 2/1 پیمانه
سس مایونز 4/1 پیمانه
پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا 2/1 پیمانه
ریحان خرد شده 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای خرد شده مقداری
سیر 2 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
خمیر را مطابق شکل به 6 قسمت تقسیم کرده
و در قالب چرب شده می چینیم.
مواد میانی را با هم ترکیب کرده و روی خمیر قرار می دهیم .
لبه های خمیر را روی مواد قرار می دهیم. روی خمیر را زرده تخم مرغ و زعفران مالیده و کنجد می پاشیم.
حلقه را تا وقتی روی خمیر طلایی شود در طبقه وسط فر 200 درجه قرار می دهیم.
نکته : می توانید به به مواد میانی کلم بروکلی خرد شده اضافه کنید.
اینم حلقه ی من:
من از نصف خمیری که از یه بسته پودر پیتزای هانیکو درست کرده بودم استفاده کردم.
یه توضیح هم بدم در مورد پودر پیتزای هانی کو که یکی از دوستان خواسته بود:
پودر پیتزای هانیکو پودر آماده ایه که برای تبدیل به خمیر فقط نیاز به یه لیوان آب،یک چهارم لیوان روغن و مقادیری ورز دادن و استراحت داره. این خمیر برای انواع پیتزا و پیراشکی خیلی ایده آله. فروشگاه شهروند و بعضی از لوازم قنادی فروشی ها و سوپر مارکتها این پودر رو می فروشن. اینم عکسش:
پ.ن: متوجه شدم عکسهایی که از دستور دوستم کپی کردم مشکل دارن، فعلا سایتمون قطعه، به محض اینکه درست بشه عکسا رو می ذارم با آدرس.
پخت این پیراشکی فوق العاده لذیذ رو قویا بهتون توصیه می کنم... سسش به حدی خوشمزه بود که دلم می خواست خالی خالی بخورمش!
بقچه مرغ:(6 نفر)
محلول زعفران 1 ق چایخوری
روغن زیتون به میزان لازم
رب گوجه 2 ق سوپخوری
سیر 2 حبه
پنیر خامه ای 1 ق سوپخوری
ماست 2/1 پیمانه
پیاز یک عدد
سینه مرغ 1 عدد خمیر پیتزا یا پیراشکی به میزان لازم
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران نمک فلفل روغن زیتون رب سیر پنیر ماست و پیاز را در مخلوط کن بریزید تا کاملا مخلوط شود
سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کرده (حبه ای) به مدت 2 ساعت در این مایع بخوابانید.
خمیر را با وردنه باز کرده به شکل گرد قالب بزنید به طوری که داخل قالب مافین را پر کند
وسط ظرف مافین خمیر و سپس مواد مرغ را ریخته و خمیر را مانند بقچه ببندید
روی خمیر را زرده تخم مرغ بمالید
قالب ها را درون یک سینی در فر 175 درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید
برای طلایی شدن روی بقچه ها از گریل استفاده کنید
نوش جان
منبع: مجله ی هنرآشپزی ۵۶- با تشکر ویژه از دوست عزیزم نجما که زحمت تایپ و پیشنهادش با ایشون بود.
اینم پیراشکی های ما، قبل از پخت:
و بعد از پخت:
نکته١: من از پودر آماده ی پیتزای هانیکو برای انواع پیراشکی و پیتزا استفاده می کنم.
نکته٢: برای طلایی شدن روی کلوچه ها می تونین مثل من کمی زرده تخم مرغ با برس روشون بمالین یا کمی کنجد بپاشین یا هر دو! و دقایق آخر گریل رو هم روشن کنید فقط حواستون باشه که نسوزه دسترنجتون!
سلام!
یه دسر خوشمزه و ساده برای یه پذیرایی عصرونه در کنار چایی خیلی عالیه...
پتی بور شکلاتی
مواد لازم:کره=2 قاشق غذاخوری
آرد2 قاشق غذاخوری
بسکویت ساده (یا کاکائویی) پتی بور به مقدار لازم
شیر=1 لیوان
پودر کاکائو4 قاشق سوپخوری
شکر=4 قاشق غذاخوری
وانیل=1 قاشق چایخوری
شکلات تخته ای به مقدار لازم
طرز تهیه:کره را روی حرارت ملایم می زاریم تا آب بشه بعد ارد رو اضاف میکنیم و تفت میدیم تا کمی طلایی بشه حالا شیر، شکر، وانیل و پودر کاکائو رو اضاف میکنم و هم می زنیم تا کرم کمی غلیظ بشه حالا بیسکویت ها را در ظرفی کنار هم به صورت مستطیل شکل می چینم و از این کرم روی آنها می مالیم و ردیف بعدی بیسکویت ها رو می چینیم این کار را اونقدر ادامه میدیم تا کرم تمام بشه و روی ردیف آخر شکلات تخته ای آب شده می ریزیم همینطور اطراف شیرینی و با هر چی که دوست دارید روی اونو تزئین میکنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال می زاریم و بعد برش میدیم .
منبع: http://ninisite-ashpaz.persianblog.ir/post/540/
این هم پتی بورهای دخترک پز! من روش رو ترافل رنگی و پودر نارگیل ریختم، شما می تونین با مواد مختلف به دلخواه این کار رو انجام بدین مثل خلال پسته و بادام، گردو، یا حتی حلقه های موز و...
قبل از برش:
بعد از برش:
خب من یا آپدیت نمی کنم یا چند تا چند تا!
تا دلتون بخواد هم تو آرشیوم غذاهای آپ نشده دارم! بسوزه پدر تنبلی تو تایپ کردن!
امروز اگه برسم دستور کیک بستنی رو هم می ذارم.
خب و اما کوکوی دو رنگ:
مایه ی کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی رو جداگانه مطابق معمول آماده می کنین، کف ماهیتابه کمی روغن می ریزین تا داغ بشه، مایه ی کوکو سیب زمینی رو می ریزین، در ظرف رو برای چند دقیقه می ذارین تا مایه کمی خودش رو بگیره، بعد مایه ی کوکوسبزی رو روی لایه ی اول می ریزیم، در ظرف رو می ذاریم و اجازه می دیم با حرارت ملایم بپزه. بعد هم کوکو رو بر می گردونیم و اجازه می دیم طرف دیگه هم سرخ و پخته بشه. بعد از پخت برش می زنیم و یکی در میان به زیر و رو می چینیم توی ظرف، ساده و خوشگل و خوشمزه!
نکته: دقت کنین لایه هاتون ضخیم نشه که توش خام بمونه...
خب بعد از کلی پشت گوش انداختن با عرض شرمندگی! دستور ته چین گوشت و بادنجون. گفته بودم که من از دستور خاتون عزیزم (البته اون موقع تو وبلاگش نبود، در گوشی بهم گفته بود:دی) استفاده کردم که خوشبختانه زحمت تایپش رو هم خودش کشید:
http://khatoonodowle.persianblog.ir/post/62
این هم ته چین من با همین دستور
البته احتمالا شما این غذا رو جور دیگه ای می شناسین! از اونجایی که غذای سنتی شهر ما نیست، اولین بار تو کتاب "آشپزی رزا" توسط مامانم کشف شد و اونجا اینجوری بود! وقتی ازدواج کردم و یه بار این غذا رو به عنوان "کله جوش" به خورد همسر عزیزم دادم با چشمهای مبهوتش مواجه شدم! اون موقع متوجه شدم که این با اون تفاوت می نماید! اما در هر حال غذای فوق العاده لذیذیه و "کال جوش" سنتی رو از ذهن همسر عزیز بنده کاملا خارج کرده!
برای تهیه ی کوفته ها
گوشت چرخ کرده: ٢۵٠گرم
پیاز:یک عدد کوچک یا متوسط
زردچوبه،نمک، فلفل،
در صورت دلخواه آویشن و کمی پودر نعنا
برای سس:
کشک: یک شیشه ی کوچک (از نصف تا یک شیشه ی کامل بسته به سلیقه)
نعنای خشک کف مال: دو قاشق پر
مغز گردوی پودر شده: یک الی دو قاشق (یا بیشتر باز هم بنا بر سلیقه!)
پیاز سرخ شده:دو قاشق سوپخوری (پیاز سرخ شده قابل حذف است)
سیر رنده شده: در صورت دلخواه، یکی- دو حبه
روغن سرخ کردنی
طرز تهیه:
اول گوشت رو با پیاز رنده شده و ادویه ها خوب ورز می دیم و مثل وقتی که کباب تابه ای درست می کنیم عمل می کنیم و اونها رو به صورت گرد شکل داده و سرخ می کنیم:
تو همین فاصله کشک رو تو مقداری آب حل می کنیم و می ذاریم ٢٠دقیقه بجوشه.
بعد گوشتها رو کنار می ذاریم و پیاز سرخ شده و سیر و نعنا و مغز گردو رو تو همون روغن گوشت با هم تفت می دیم، گوشتها رو به این مخلوط اضافه می کنیم و بعد از تفت دادن کشک رو بهش اضافه می کنیم:
می ذاریم یه نیم ساعتی با شعله ی ملایم بمونه تا کاملا مزه ی مواد به خورد هم بره.
بعد هم بسته به غلظتی که دوست دارین داشته باشه صبر می کنین و موقعی که به غلظت دلخواه رسید سرو می کنین.
فوق العاده خوشمزه ست، توصیه می کنم حتما امتحان کنین.
نوش جان!
مواد لازم:
کلم بروکلی: ٣٠٠گرم
قارچ:٢۵٠گرم
پیاز خرد شده: یک عدد
سیر رنده شده: دو حبه
خامه: یک الی دو قاشق غذاخوری
شیر: نصف فنجان
سس تاباسکو یا هر سس تند دیگر در صورت دلخواه: یک الی دو قاشق
گشنیز خرد شده: یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن
اول بروکلی ها رو جداگانه بخارپز می کنیم.
پیازها رو تفت می دیم با روغن و زردچوبه و کمی نمک،
بعد قارچ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم،
بعد از تفت خوردن کامل، بروکلی های بخارپز رو اضافه می کنیم و نمک و فلفل و آویشن و سیر:
بعد هم خامه رو تو شیر حل می کنیم و با سس اضافه می کنیم و هم می زنیم،
وقتی که مواد کاملا مخلوط و غلیظ شدن،
روی پاستایی که برای ١۵ دقیقه تو آب و نمک و زردچوبه و روغن جوشوندیم و بعد تو آبکش ریختیم و روش کمی آب داغ گرفتیم می ریزیم و سرو می کنیم و حالش رو می بریم!
نوش جان!
پیشنهادات:
این غذا رو دفعه ی اول بود اختراع کردم! بنابراین تجربه ی روشهای دیگه ای ازش رو ندارم اما به نظرم اینها می رسه:
١- می شه بروکلی ها رو در اواخر طبخ سس اضافه کرد البته اگه دوست دارین سفتتر بمونه.
٢-می شه شیر رو حذف و مقدار خامه رو اضافه کرد.
٣- سس تند اجباری نیست اما من چون طعمش رو خیلی دوست دارم توصیه ش می کنم!
۴- به عنوان پروتئین حیوانی می شه به این غذا سینه مرغ خلالی شده اضافه کرد که باید بعد از سرخ کردن پیاز اضافه بشه.
پروفایل دخترک
