این غذا خوشمزه و لذیذه. البته یه مقدار وقت گیره اما خمیر بازی آآآآآآآآآآآی حال می ده!

مواد لازم برای خمیر:

شیر یا آب ١پیمانه (من شیر ریختم)

آرد ۴ پیمانه

بکینگ پودر ٢ ق چ

روغن مایع نصف پیمانه

شکر ١ ق س

نمک مقدار اندکی

برای خمیر اول شکر و نمک و شیر و روغن رو مخلوط می کنیم و بعد بکینگ پودر رو اضافه می کنیم. آرد رو (ترجیحا الک بشه) کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر دیگه به دست نچسبه. حالا خمیر رو ورز می دیم (من به شیوه ی سنتی عمل می کنم و همه ی خمیرهام رو برای ور اومدن ١٠٠ بار می کوبم کف ظرف) و برای یک ساعت تو ظرف سر پوشیده جای نسبتا گرم می ذاریم استراحت کنه.

مواد میانی:

بادنجان: ۴ تا ۵ عدد

گوشت چرخ کرده: ٣٠٠گرم

قارچ خرد شده در صورت دلخواه

پیاز: دو عدد

رب گوجه فرنگی: ١ ق س سرپر یا بیشتر

ادویه ی دلخواه (از من آویشن و فلفل قرمز و پودر سیر و زردچوبه بود) و نمک

فلفل دلمه ای: ٢ عدد

پنیر پیتزا: ٣٠٠گرم

زرده ی تخم مرغ+روغن مایع برای رومال خمیر

خب اول پیاز رو تفت می دیم و زردچوبه و نمک و گوشت رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم بعد که آبش کشیده شد قارچ رو اضافه کرده و بعد از تفت کافی رب رو اضافه می کنیم و بعد ادویه ها و تمام!

فلفل دلمه ها رو ریز خرد می کنیم و کنار می ذاریم

بادنجانها رو حلقه ای می کنیم و تلخی می گیریم و سرخ می کنیم و رو حوله کاغذی آشپزخونه می ذاریم که روغنش گرفته بشه (نشد هم نشد! این غذا به حد کفایت چرب هست!)

حالا خمیر رو دو قسمت نامساوی می کنیم. قسمت کوچیکتر رو با وردنه باز می کنیم و به شکل بیضی می بریم و روش کمی پنیر می پاشیم (با اندکی فاصله از لبه ها)

و بادنجان ها رو روش می چینیم:

روش هم پنیر می پاشیم:

مایه ی گوشت رو می ریزیم:

و دوباره پنیر:

و فلفل دلمه ای ها رو روی سطحش می ریزیم:

روش دوباره پنیر نهایی:

و حالا بخش دوم خمیر رو باز می کنیم. ازش یه بیضی بزرگتر می بریم، دور وردنه می پیچیم و به سطح کاسترولمون منتقل می کنیم و دو تا خمیر رو با دست به هم متصل می کنیم و فرم می دیم:

از اضافه های خمیر هر گل و بلبلی خواستیم در میاریم و روش می چسبونیم و با زرده ی یه دونه تخم مرغ و یه ق چ روغن مایع مخلوط با هم توسط قلم مو سطح کار رو پوشش می دیم:

برای ۴۵-۵٠ دقیقه می ذاریم تو فر ١٨٠ درجه و چند دقیقه ی آخر اگه خواستیم گریل رو روشن می کنیم که طلاییتر بشه:

نوووش جانتون.

منبع اولیه: http://www.mamisite.com/forum/viewtopic.php?f=33&t=2923

۱۳۸٩/۳/۳۱ساعت ٤:٢٤ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

حالا که تا اینجا اومدم بذار یه پست دیگه هم بذارم بلکه سر ذوق اومدم بیشترتر گذاشتم:دی





کنسرو ماهی تن: یک قوطی
آرد سوخاری: 2 قاشق سرپر
تخم مرغ: 4 عدد
قارچ تفت داده شده: 300گرم
پنیر تست زرد (یا هر نوع پنیر مشابه به دلخواه): یک ورق
سیر رنده شده: 2 حبه
شوید خشک و ترخون خشک کمی
آویشن، نمک، فلفلف قرمز و سیاه

روغن تن رو می گیریم  با پشت چنگال ماهی رو خوب ریز می کنیم، آرد سوخاری، ادویه (نمک تن خودش کافیه، فقط کمی اگه خواستین به خاطر تخم مرغ اضافه کنین) و سیر رو اضافه می کنیم، پنیر رو ریز ریز می کنیم و به اینا اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.



قارچ تفت داده شده رو اضافه می کنیم



حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغهاست



و بعد از مخلوط کردن کامل، کمی شوید خشک و ترخون خشک یا هر سبزی معطر به دلخواه اضافه می شن



مواد رو حسااااااااابی مخلوط می کنیم



و بعد روغن رو داغ می کنیم تو تابه و مثل باقی کوکوها دو طرفش رو سرخ می کنیم:)

۱۳۸٩/۳/٢٤ساعت ۱:٢۱ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

وای وای وااااااااای شونصد ساله اینورا نیومدم!

یه عاااااااااااالمه عکس و دستور دارم سر فرصت میارمشون اینجا زود تند سریع. شرمنده ی خودم و شما!

فعلا این پیشنهاد خوشمزه رو داشته باشین:

پیراشکیهای خیلی خوشمزه با دستور مطبخ رویای عزیز . خیلی آسون و لذیذه. حتما امتحان کنین:)

۱۳۸٩/۳/٢٤ساعت ۱:٠٩ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

من اومدم با یه غذای خوشمزه که رفت تو لیست غذاهای تکرار شونده ی ما! من عادت دارم هر بار که غذای جدیدی درست می کنم یا اختراع می کنم ته غذا از همسر جان می پرسم که بره تو لیست غذاهای تکرار شونده یا نه؟ اونم چون تعارف نداره نظرش رو می گه و کار من رو آسون می کنه!

مواد لازم برای دو نفر:

سینه ی مرغ: یک عدد

نمک، فلفل سیاه، آرد سفید: مقداری

مواد لازم برای سس:

آب لیموترش: ٢ ق س (قاشق سوپخوری)

سیر له شده: یک ق م (قاشق مرباخوری)

زیتون حلقه شده: تعدادی

قارچ اسلایس شده: ٢٠٠گرم

آب مرغ: یک لیوان یا قرص عصاره ی مرغ یک نصفه

کره: ٢۵گرم

طرز تهیه:

برای درست کردن اسکالپ مرغ اول باید سینه ی مرغ رو از مقطع برش بزنیم، من ۴ تا برش ازش در آوردم اما می تونین دو تا برشش کنید و زحمت کوبیدنش رو بیشتر بکشید که در اینصورت دو تا اسکالوپ بزرگ دارین به جای ۴تا کوچیک. اگه هم برش مقطعی زدن براتون سخته می تونین از طول نصف کنید سینه ی مرغ رو:

مرحله ی بعدی کوبیدن تکه های به دست اومده ست. هر تکه رو روی تخته می ندازیم و روش کیسه فریزر می کشیم که به بافتش صدمه نخوره و با گوشت کوب یا بیفتک کوب با احتیاط می کوبیم تا پهن و نازک بشه

برای همه ی برشها همینجوری عمل می کنیم. بعد پشت و روی همه ی برشها نمک و فلفل می پاشیم و توی تابه دو تا قاشق روغن داغ می کنیم و اسکالپها رو تو آرد غلتونده و تو روغن داغ می ذاریم:

 

طرف اول رو سه دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا سرخ می کنیم و بعد پشت و رو می کنیم و در ظرف رو می ذاریم و دو دقیقه با در بسته اجازه می دیم سرخ و پخته بشه:

اسکالپها رو کنار می ذاریم (بهتره جایی بذاریم که سرد نشن) و سیر رو توی تابه تفت می دیم، بعد آب مرغ رو اضافه می کنیم و آبلیمو رو:

تو مرحله ی بعد قارچها و زیتونها رو اضافه می کنیم:

 و کمی که پخته شدند توی سس، کره رو اضافه می کنیم:

حالا اسکالپها رو به سس اضافه می کنیم و دو دقیقه توی این سس آغشته و پخته شون می کنیم:

 غذامون حاضره،

 نوش جان!

نکته: شاید به نظر سخت بیاد اما هم خیلی آسونه هم خیلی سریع.

۱۳۸۸/۱٢/۱٤ساعت ٩:۱٥ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

یه راست می ریم سر اصل مطلب!

 

 

مواد لازم:

تن ماهی: یک قوطی

برنج پخته: دو سوم لیوان

هویج ریز رنده شده: یک سوم لیوان

پنیر پیتزای ورقه ای: سه ورق

پیاز نگینی شده: یک عدد

تخم مرغ: ١ عدد

سفیده ی تخم مرغ: ٢ عدد

آرد سوخاری، پودر نان، نمک و فلفل به مقدار لازم.

طرز تهیه:

روغن تن رو بگیرید (من از کنسرو تن تو فاز آبی استفاده کردم که رژیمیه، اگه اینجوری بود آب تن رو بگیرید:دی) و با پشت چنگال خوب لهش کنید، برنج و هویج و ٢تا ورق از پنیرها و نمک(من اصلا نمک نزدم چون ماهی تن خودش نمک داره و تست کردم نیازی نبود)  و فلفل قرمز و یه دونه تخم مرغ زده شده رو اضافه کنید بهش و تو مخلوط کن بریزید و به شکل خمیر در بیارین:

پنیر پیتزای باقی مونده رو تیکه تیکه کنین. سفیده های تخم مرغ، آرد سوخاری و پودر نون رو تو ظرفهای جداگونه بریزین:

بعد به اندازه ی یه گردو از خمیر بردارین، توش رو گود کنین، یه تیکه پنیر بذارین و گردش کنین. اول تو سفیده ی تخم مرغ، بعد تو آرد سوخاری، دوباره تو سفیده و سر آخر توی پودر نون بغلطونین و تو روغن داغ فراوون سرخ کنین:

البته که این غذا بهتره با نون خورده بشه اما ما با برنج خوردیم و خیلی هم خوب بود!

برای سس کنارش هم می تونین به دلخواه از مایونز، کچاپ، تارتار، سس چیلی تای یا غیره استفاده کنین. من یه مقدار مایونز کم چرب رو با کمی سس مایونز چیلی قاطی کردم و توش یه خیارشور رو ریز نگینی کردم و یه قاشق مرباخوری سر خالی جعفری خرد شده اضافه کردم ، برای رنگش هم چند قطره آب لبو ریختم.چیز جالبی شد.

خیلی خوشمزه س، نوش جانتون.

نکته: می تونین به جای قسمت آرد سوخاری و پودر نون فقط از کورن فلیکس (برگه ذرت بدون شکر) استفاده کنید یعنی یه مرحله توپها رو توی سفیده ی تخم مرغ بزنین و بعد تو کورن فلیکس بغلطونین و سرخ کنین.

۱۳۸۸/۱٢/٩ساعت ٧:۱۱ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

این خورش فوق العاده خوشمزه یه طعم ترش ملایم داره. ترشی خورهاش بشتابن.

من اولین بار این رو خونه ی مادر همسرم که از خطه ی مازندرانه خوردم، خیلی هم دیدم تو مراسمهاشون (ختم و عروسی) تو مقیاس زیاد پخته می شه و سرو می شه البته با یه وجب روغن روش اونم از نوع روغن حیوانی که سالی یه بار عیب نداره اما همیشگیش وااااااااااااایچشمک

مواد لازم(برای 2 الی 3 نفر)

پیاز:یک عدد بزرگ

سینه ی مرغ: 1عدد

رب گوجه فرنگی:2ق غ

آلو بخارا: 300گرم

زرشک: نصف لیوان

نمک، فلفل، دارچین، زعفران آب کرده

طرز تهیه:

اول پیازها رو ریز و سرخ می کنیم بعد سینه ی مرغ رو به چند قسمت برش می زنیم (می شه این کار رو نکرد و درسته قرار داد اما اینجوری بیشتر مزه دار می شه) و توی پیاز تفت می دیم

و کمی آب زعفرون بهش اضافه می کنیم (ضرورتی نداره البته. می تونین زعفرون رو حذف کنین و کمی زردچوبه برای رنگش اضافه کنین) و باز خوب تفت می دیم

 مرحله ی بعدی اضافه کردن زرشک خیس خورده ست و تفت دادنش با مرغ و پیاز

 آلوها رو می شوریم و تو آب سرد خیس می کنیم. دو لیوان آب و نمک و فلفل به مخلوط مرغ اضافه می کنیم

 و وقتی به جوش اومد شعله رو کم می کنیم و اجازه می دیم حدود 45دقیقه ریز جوش بزنه بعد آلوها رو اضافه می کنیم

 و نیم ساعت بعد رب رو تو کمی روغن با دارچین تفت می دیم

 و به خورش اضافه می کنیم. حدود یک ساعت بعد (کمتر یا بیشتر) خورش جا افتاده و آماده ست

نوش جان.

 

 

 

بی ربط نوشت: می بینم که به چه خوبی و نازی اکثر سایتهای عکس فیلتر شدن! خدا رو شکر تعداد پستهای وبلاگم چندان زیاد نیست، در حال آپلود کردن مجدد عکسهای پریده م!

۱۳۸۸/۱۱/٢٧ساعت ٩:۱٠ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

خب یا نمیام با خیلی میام!

این سوپ مقوی و خوشمزه وقتی اختراع شد که من زانوی غم بغل گرفتم چه کنم با این همه شلغم! و چه جوری به خورد همسرم بدم که صداش در نیاد و نفهمه چی داره می خوره! بماند که آخر سر که غذا رو خوردیم و فهمید که توش چی بوده گفت من که از شلغم بدم نمیاد:))

این سوپ برای مواقع سرماخوردگی هم کاملا ایده آله چون توش روغن نداره مطلقا. می تونین خامه ش رو هم حذف کنین.

مواد لازم:

استاک مرغ: ۴-٣ لیوان

جو پرک: نصف بسته

هویج رنده شده: دو عدد

شلغم  متوسط رنده شده  : ٢عدد

سیب زمینی رنده شده: ٢-١ عدد (من سیب زمینی پخته داشتم توش رنده کردم، شما اگه نداشتین از همون خامش استفاده کنین)

قارچ اسلایس شده: ١٠عدد

شیز: یک لیوان

نمک،فلفل سفید،آویشن (فقط دقت کنین اگه از قرص عصاره ی مرغ استفاده می کنین خودش مقدار زیادی نمک داره، غذاتون رو شور نکنین!)

سیر:٢ حبه

خامه: ٢ قاشق غذاخوری

اول استاک رو توی قابلمه می ریزیم و جوی پرک شده و دو حبه سیر رو بهش اضافه می کنیم و اجازه می دیم نزدیک یک ساعت ریز جوش بزنه تا جو باز و نرم بشه. بعد هویج و شلغم و سیب زمینی رندیده رو اضافه می کنیم، نیم ساعت  بعد قارچ رو همراه ادویه ها اضافه می کنیم. بعد از یک ربع ساعت شیر رو اضافه می کنیم و شعله رو زیاد می کنیم که جوش بیاد بعد حرارت رو کم می کنیم و یه ربع تا نیم ساعت اجازه می دیم بمونه. بعد از این مدت خامه رو اضافه می کنیم و بعد از چند تا جوش شعله رو خاموش می کنیم و غذا رو سرو می کنیم.

نوش جان!

 

۱۳۸۸/۱۱/٩ساعت ٢:۱٦ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها:

سلام! من از غیبت صغری شایدم کبری اومدم!

این یه سالاد کرفس من درآوردی خوشمزه ست:

مواد لازم:

ساقه ی کرفس: یک لیوان حلقه حلقه شده

سیب زمینی پخته:٢ عدد مکعبی خرد شده

پنیر پارامسان:یک قاشق غذاخوری

زیتون سیاه:١٠ عدد

مغزگردوی خیسانده در آب و تکه شده: ٨-٧ عدد

پیازچه : ۴-٣ عدد نگینی شده

قارچ خام: نصف لیوان حلقه شده

خیارشور: دو-سه عدد نگینی خرد شده

مواد لازم برای سس:

سس مایونز کم چربی

سس مایونز چیلی

آبغوره

آبلیمو

سرکه ی بالزامیک

نمک،فلفل،آویشن،پودر سیر+ یک قاشق چایخوری شکر

خب!  حالا همه ی مواد رو با هم خوب مخلوط می کنیم، مواد سس رو هم با هم میکس می کنیم و با این مواد مخلوط می کنیم و می ذاریم تو یخچال که یه یکی-دو ساعتی بمونه و جا بیفته.

من برای تزئین دو تا گوجه فرنگی حلقه شده و دو تا تخم مرغ سفت حلقه شده، یه دونه تربچه و دو شاخه نعنا استفاده کردم.

تجربه١: به نظرم اگه سیب زمینی ازش حذف بشه هم کماکان خوشمزه و لذیذه و البته سبکتره، بنابراین اگه خواستین به عنوان یه کنار غذا ازش استفاده کنین سیب زمینی رو حذف کنین که سبکتر بشه. با سیب زمینی می شه یه شام کامل.

تجربه٢: اگه طعم قارچ خام رو دوست ندارین تو سالاد خب نریزینش!

 

من عکس تکی از سالادم نداشتم دیگه شد توفیق اجباری که دستور حلقه ی مرغ و ریحان رو هم اینجا بذارم!

این دستور با آموزش دوست خوبم نجما از مامی سایت تو نت هست که عینا اینجا میارمش:

 

خمیر پیتزا  نصف بسته  (یا 6 عدد خمیر کروسان)

سینه مرغ پخته و خرد شده    1و 2/1 پیمانه

سس مایونز                           4/1 پیمانه

پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا               2/1 پیمانه

ریحان خرد شده            2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای خرد شده               مقداری

سیر                                        2 حبه

نمک و فلفل                       به میزان لازم

 

طرز تهیه :

خمیر را مطابق شکل به 6 قسمت تقسیم کرده

و در قالب چرب شده می چینیم.

مواد میانی را با هم ترکیب کرده و روی خمیر قرار می دهیم .

لبه های خمیر را روی مواد قرار می دهیم. روی خمیر را زرده تخم مرغ و زعفران مالیده و کنجد می پاشیم.

حلقه را تا وقتی روی خمیر طلایی شود در طبقه وسط فر 200 درجه قرار می دهیم.

 

اینم حلقه ی من:

 

من از نصف خمیری که از یه بسته پودر پیتزای هانیکو درست کرده بودم استفاده کردم.

یه توضیح هم بدم در مورد پودر پیتزای هانی کو که یکی از دوستان خواسته بود:

پودر پیتزای هانیکو پودر آماده ایه که برای تبدیل به خمیر فقط نیاز به یه لیوان آب،یک چهارم لیوان روغن و مقادیری ورز دادن و استراحت داره. این خمیر برای انواع پیتزا و پیراشکی خیلی ایده آله. فروشگاه شهروند و بعضی از لوازم قنادی فروشی ها و سوپر مارکتها این پودر رو می فروشن. اینم عکسش:

۱۳۸۸/۱۱/۸ساعت ۱٠:٢۱ ‎ب.ظ توسط دخترک نظرات ()
تگ ها: